11月16日，由上海财经大学浙江学院婺文化译播研究中心和金华市非遗保护和信息中心合办的校馆课程“婺州举岩茶宋代点茶技艺”第三次课程在金华市非遗中心匠心工坊举行。本次课程由国家一级茶艺技师郑咏恩主讲。郑老师以“宋代茶饼的制 作”为课题，以实操为主，带领同学们亲身体验了宋代点茶技艺。

  首先，郑老师用“神农尝百草”的小故事引出了茶的作用。她还介绍了有关茶药品的古籍与诗词，再次带领同学们领略了唐诗宋词中的茶文化。在郑老师的介绍下，我们知道了“茶文化”始于唐，兴于宋，二者的制茶步骤有很大区别。唐代茶艺强调“泡、盖、闻、品、斟”五个步骤，而宋代团茶制法是“采、拣芽、榨、研、造、过黄”等步骤。

  再者，郑老师在屏幕上展示出一些茶具，如茶焙、茶磨、茶勺、盏托和茶巾等，让同学们猜测这些茶具的作用。由此，她介绍了历史上“龙团凤饼”精细的制作工艺。郑老师还拿出自己制作的茶饼给同学们欣赏，这使大家对茶饼的气味有了一个深刻的印象。

  最后，来到了同学们期待已久的“实操环节”，也是制作茶饼的第一步——碾茶环节。郑老师拿出带来的茶叶，先让同学们进行用纱布包裹住茶叶，用水打湿后再用手拧干这个重复的步骤。然后她把洗好的茶叶放入碾茶的器皿中，并示范如何碾茶。在碾茶的过程中，郑老师告诉我们这是一个既耗时又耗力的过程。她也让同学们两两配合拿着工具捣弄茶叶。这看似简单的步骤，却需要我们不断地练习，使器皿中的茶叶从完整的大叶到慢慢出现绿色的沫汁，散发出茶叶独有的清香。

  通过本次课程的学习，同学们不仅了解了唐煮宋点的历史文化与诗词歌赋，也亲身实践地体验了宋代茶饼的制作过程，让我们期待后期越来越丰富的实操课程吧！

（审核：方晨宇 孔斐然 王明照  收稿日期：2023年11月16日}